Όταν ακούς τη λέξη «υδατάνθρακας», το πιθανότερο είναι να τη συνδέσεις με αύξηση βάρους, φούσκωμα ή δίαιτα που απαγορεύει το ψωμί και τα ζυμαρικά. Κι όμως, υπάρχει ένα είδος υδατάνθρακα που όχι μόνο δεν σε παχαίνει, αλλά μπορεί να σε βοηθήσει να αδυνατίσεις. Το λένε ανθεκτικό άμυλο.
Πρόκειται για ένα φυσικό συστατικό που λειτουργεί τελείως διαφορετικά από τους συνηθισμένους υδατάνθρακες και προσφέρει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό.
Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που δεν διασπάται και δεν απορροφάται εύκολα στο λεπτό έντερο. Φτάνει σχεδόν άθικτο στο παχύ έντερο, όπου λειτουργεί σαν φυτική ίνα και τρέφει τα καλά βακτήρια του εντέρου.
Τι προσφέρει:
- Δεν ανεβάζει απότομα το σάκχαρο
- Δεν αποθηκεύεται ως λίπος
- Βοηθά στη χώνευση
- Προσφέρει αίσθημα κορεσμού
- Μειώνει τη φλεγμονή στο έντερο
Πού θα το βρεις
Το ανθεκτικό άμυλο υπάρχει φυσικά σε ορισμένες τροφές, αλλά μπορεί να «ενεργοποιηθεί» και μέσω συγκεκριμένου τρόπου μαγειρέματος.
Τροφές πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο:
- Βραστές πατάτες που έχουν κρυώσειΌταν η πατάτα μαγειρεύεται και μετά ψύχεται, αλλάζει η δομή του αμύλου και γίνεται πιο ανθεκτικό.
- Ρύζι που έχει μαγειρευτεί και μπει στο ψυγείοΙδανικό για σαλάτες με τόνο ή λαχανικά.
- Πράσινες μπανάνες ή μπανάνες λίγο άγουρεςΔεν είναι πολύ γλυκές, αλλά περιέχουν υψηλό ποσοστό ανθεκτικού αμύλου.
- Όσπρια (φακές, ρεβίθια, φασόλια)Μαγειρεμένα και καταναλωμένα κρύα ή σε σαλάτες είναι ακόμη πιο ωφέλιμα.
Πώς βοηθά στο αδυνάτισμα
Το ανθεκτικό άμυλο επιβραδύνει την πέψη και μειώνει την απορρόφηση θερμίδων.Αυτό σημαίνει ότι:
- Νιώθεις χορτάτος για περισσότερη ώρα
- Δεν αυξάνεται απότομα το σάκχαρο και η ινσουλίνη
- Καίς λίπος πιο εύκολα
- Αποφεύγεις τα βραδινά τσιμπολογήματα
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Αντί για ζεστό ρύζι ή πατάτες, δοκίμασε πατατοσαλάτα ή κρύο ρύζι με λαχανικά
- Πρόσθεσε πράσινη μπανάνα σε smoothies ή φάε τη σαν σνακ
- Φτιάξε σαλάτες με φακές ή ρεβίθια 2 με 3 φορές την εβδομάδα
- Χρησιμοποίησε βραστές πατάτες που έμειναν στο ψυγείο σε ένα ελαφρύ βραδινό
Γιατί να το προτιμήσεις
Το ανθεκτικό άμυλο προσφέρει το καλύτερο και από τους δύο κόσμους:την ενέργεια από τους υδατάνθρακες, χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης και των επεξεργασμένων τροφών.Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, να βελτιώσουν τη λειτουργία του εντέρου και να ελέγχουν την πείνα χωρίς στερήσεις.
