Οι υδατάνθρακες έχουν αποκτήσει κακή φήμη τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω της σύνδεσής τους με την αύξηση βάρους. Όμως δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Υπάρχει ένας τύπος που όχι μόνο δεν παχαίνει, αλλά μπορεί να βοηθήσει και στον έλεγχο του βάρους. Ο λόγος για το ανθεκτικό άμυλο.
Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που δεν διασπάται στο λεπτό έντερο όπως οι περισσότεροι. Αντί να μετατραπεί σε γλυκόζη, φτάνει σχεδόν άπεπτος στο παχύ έντερο και λειτουργεί σαν φυτική ίνα.
- Δεν απορροφάται ως ζάχαρο, άρα δεν ανεβάζει τα επίπεδα ινσουλίνης
- Τροφοδοτεί τα “καλά” βακτήρια του εντέρου
- Προκαλεί αίσθημα κορεσμού χωρίς πολλές θερμίδες
Ποια τρόφιμα περιέχουν ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο υπάρχει φυσικά σε ορισμένες τροφές αλλά μπορεί να αυξηθεί και μέσω του τρόπου παρασκευής.
- Άγουρες μπανάνες: Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου που μειώνεται καθώς ωριμάζουν
- Μαγειρεμένες και κρύες πατάτες: Όταν οι πατάτες κρυώσουν μετά το μαγείρεμα, παράγουν περισσότερο ανθεκτικό άμυλο
- Κρύο ρύζι και ζυμαρικά: Όπως και οι πατάτες, όταν καταναλωθούν κρύα έχουν λιγότερο εύπεπτους υδατάνθρακες
- Όσπρια: Ρεβίθια, φακές και φασόλια είναι φυσικές πηγές ανθεκτικού αμύλου
Πώς βοηθά στον έλεγχο του βάρους
Το ανθεκτικό άμυλο λειτουργεί σαν φυσικό “φρένο” στην πείνα. Επειδή δεν πέπτεται γρήγορα, παραμένει στο έντερο και προκαλεί αίσθημα πληρότητας για περισσότερη ώρα.
- Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
- Μειώνει τις λιγούρες και την υπερκατανάλωση τροφής
- Έχει λιγότερες καθαρές θερμίδες σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες
Σημεία προσοχής
Αν και το ανθεκτικό άμυλο είναι ωφέλιμο, καλό είναι να ενταχθεί σταδιακά στη διατροφή σου, ειδικά αν δεν έχεις συνηθίσει να τρως πολλές φυτικές ίνες.
- Η απότομη αύξηση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αέρια
- Συνδύασέ τον με νερό και ισορροπημένα γεύματα
- Ιδανικά, κατανάλωσε τρόφιμα με φυσικό ανθεκτικό άμυλο και όχι συμπληρώματα
Επίλογος
Όχι, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες εχθροί της δίαιτας. Το ανθεκτικό άμυλο είναι μια μορφή «έξυπνου» υδατάνθρακα που όχι μόνο δεν σε παχαίνει, αλλά μπορεί να σε βοηθήσει να χάσεις κιλά, να βελτιώσεις την πέψη και να στηρίξεις τη λειτουργία του εντέρου σου. Δώσε προσοχή στο πώς μαγειρεύεις και αποθηκεύεις τις τροφές και αξιοποίησέ τον σωστά.
