Η επιλογή ψωμιού δεν είναι τόσο απλή όσο νομίζεις
Το ψωμί είναι βασικό τρόφιμο στην ελληνική διατροφή, όμως η ποικιλία των τύπων του συχνά δημιουργεί σύγχυση. Ψωμί ολικής άλεσης, βρώμης ή σίκαλης – ποιο από αυτά είναι πιο υγιεινό και ποιο ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σου; Η απάντηση εξαρτάται από τα συστατικά, τη διατροφική αξία και τους στόχους που έχεις στη διατροφή σου.
Τι εννοούμε με τους διαφορετικούς τύπους ψωμιού
Πριν συγκρίνουμε, ας δούμε τι περιλαμβάνει κάθε τύπος:
- Ψωμί ολικής άλεσης: Παρασκευάζεται από αλεύρι που περιέχει ολόκληρο τον καρπό του σιταριού – πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο
- Ψωμί βρώμης: Φτιάχνεται κυρίως από βρώμη ή από μείγμα βρώμης και άλλων δημητριακών
- Ψωμί σίκαλης: Φτιάχνεται από αλεύρι σίκαλης, έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο έντονη γεύση
Διατροφική ανάλυση – τι περιέχει το κάθε ψωμί
Η διατροφική σύγκριση βοηθά να καταλάβεις ποιο ψωμί είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες.
| Τύπος ψωμιού (100γρ) | Θερμίδες | Φυτικές ίνες | Πρωτεΐνη | Υδατάνθρακες |
|---|---|---|---|---|
| Ολικής άλεσης | 230-250 kcal | 6-7γρ | 8-9γρ | 40-45γρ |
| Βρώμης | 220-240 kcal | 4-5γρ | 6-7γρ | 35-40γρ |
| Σίκαλης | 200-220 kcal | 5-6γρ | 5-6γρ | 35-40γρ |
Πλεονεκτήματα του κάθε ψωμιού
Κάθε τύπος ψωμιού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, ανάλογα με τις ανάγκες σου.
Ψωμί ολικής άλεσης
- Πλούσιο σε φυτικές ίνες – βοηθά στην πέψη και στη ρύθμιση σακχάρου
- Περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά (σίδηρος, μαγνήσιο)
- Συμβάλλει στην αίσθηση κορεσμού
Ψωμί βρώμης
- Περιέχει β-γλυκάνες που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης
- Έχει πιο ήπια γεύση και είναι πιο μαλακό
- Κατάλληλο για άτομα με ευαίσθητο στομάχι
Ψωμί σίκαλης
- Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη – ιδανικό για όσους ρυθμίζουν σάκχαρο
- Πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
- Προσφέρει αίσθηση πληρότητας με λιγότερη ποσότητα
Ποιο είναι τελικά το καλύτερο;
Δεν υπάρχει απόλυτα «καλύτερο» ψωμί για όλους. Η επιλογή εξαρτάται από το τι αναζητάς:
- Για απώλεια βάρους ή κορεσμό: Ψωμί ολικής ή σίκαλης
- Για έλεγχο σακχάρου: Ψωμί σίκαλης με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Για υγιή καρδιά: Ψωμί βρώμης λόγω των β-γλυκανών
- Για παιδιά ή ευαίσθητο στομάχι: Ψωμί βρώμης – πιο εύπεπτο
Τι να προσέχεις όταν αγοράζεις ψωμί
Το ψωμί του φούρνου ή του σούπερ μάρκετ δεν είναι πάντα αυτό που φαίνεται. Ορισμένα «ψωμιά ολικής» μπορεί να είναι απλώς λευκό ψωμί με χρώμα ή μείγμα από άλλα άλευρα.
- Διάβαζε τη λίστα συστατικών – το αλεύρι ολικής άλεσης πρέπει να είναι πρώτο στη λίστα
- Απόφυγε τα πρόσθετα σάκχαρα και τα φυτικά έλαια
- Προτίμησε φρέσκο ψωμί με απλά υλικά
Να θυμάσαι
Όποιο ψωμί και αν επιλέξεις, το παν είναι η ποιότητα και η ποσότητα. Το ψωμί μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, εφόσον καταναλώνεται με μέτρο και συνοδεύεται από ισορροπημένα γεύματα. Αν έχεις κάποιον συγκεκριμένο διατροφικό στόχο ή πρόβλημα υγείας, αξίζει να συζητήσεις την επιλογή σου και με έναν διαιτολόγο.
