Νόστιμο ασιατικό χωρίς ενοχές – γίνεται
Η κινέζικη κουζίνα έχει γίνει ιδιαίτερα αγαπητή για τις γεύσεις, τα αρώματα και τη μεγάλη ποικιλία πιάτων. Παρά τη φήμη της ως “βαριά” ή “τηγανητή”, μπορεί να προσφέρει πολλές ισορροπημένες επιλογές, αρκεί να ξέρεις τι να διαλέξεις. Αν θέλεις να απολαύσεις κινέζικο φαγητό χωρίς να ξεφύγεις από τη διατροφή σου, η λύση δεν είναι να το αποφύγεις – αλλά να παραγγείλεις έξυπνα.
Ποια πιάτα είναι πιο ισορροπημένα
Υπάρχουν αρκετά πιάτα στην κινέζικη κουζίνα που είναι νόστιμα και συγχρόνως πιο «ελαφριά». Συνήθως περιέχουν άπαχη πρωτεΐνη, λαχανικά και σάλτσες με μέτρο.
1. Stir-fry με λαχανικά και κοτόπουλο ή γαρίδες
- Γρήγορο σοτάρισμα σε λίγο λάδι, με φρέσκα υλικά
- Περιέχει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες χωρίς πολλές θερμίδες
2. Σούπες με βάση το ζωμό
- Όπως η hot and sour ή η wonton soup
- Χαμηλές σε λιπαρά, προσφέρουν κορεσμό χωρίς πολλές θερμίδες
3. Πιάτα στον ατμό (steamed)
- Ρολάκια λαχανικών, dumplings ή ψάρι στον ατμό
- Αποφεύγουν το τηγάνισμα και διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά
4. Ρύζι ατμού αντί για τηγανητό
- Το απλό λευκό ή καστανό ρύζι στον ατμό είναι πιο ελαφρύ από το τηγανητό
- Μπορείς να το συνδυάσεις με πιάτα λαχανικών ή stir-fry
5. Tofu με λαχανικά
- Καλή επιλογή για χορτοφάγους ή όσους αποφεύγουν το κρέας
- Πλούσιο σε πρωτεΐνη και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες
Τι να αποφύγεις ή να περιορίσεις
Ορισμένα κλασικά κινέζικα πιάτα μπορεί να είναι πιο “βαριά” ή πλούσια σε ζάχαρη, νάτριο και κορεσμένα λιπαρά.
- Τηγανητά spring rolls: Συχνά απορροφούν πολύ λάδι
- Γλυκόξινες σάλτσες: Πολλές περιέχουν ζάχαρη και επεξεργασμένο άμυλο
- Γενικά τηγανητά πιάτα (π.χ. crispy chicken, sweet and sour pork): Πολύ λιπαρά, ακόμα και αν είναι νόστιμα
- Τηγανητό ρύζι ή noodles: Φτιάχνονται συχνά με αρκετό λάδι ή σάλτσες σόγιας
Tips για σωστή παραγγελία
Μπορείς να απολαύσεις το γεύμα σου χωρίς να ξεφύγεις από το πλάνο σου, ακολουθώντας μερικές απλές στρατηγικές.
- Ζήτησε σάλτσες στο πλάι – Έτσι ελέγχεις την ποσότητα που θα καταναλώσεις
- Μοιράσου τα πιάτα – Η κινέζικη κουζίνα προσφέρεται για sharing
- Προτίμησε πιάτα με πολλά λαχανικά και περιορισμένο τηγάνισμα
- Ρώτα για εκδοχές στον ατμό ή με λιγότερο λάδι
- Απέφυγε τα έτοιμα επιδόρπια τύπου “τηγανητό παγωτό” ή “γλυκά spring rolls”
Τι να πιεις
Καλό είναι να συνοδεύσεις το φαγητό σου με επιλογές που δεν προσθέτουν κρυφές θερμίδες.
- Νερό ή ανθρακούχο
- Τσάι γιασεμιού ή πράσινο τσάι – βοηθά στην πέψη
- Αν θέλεις αλκοόλ, προτίμησε ένα μικρό ποτήρι κρασί ή σακέ
Κλείνοντας
Η κινέζικη κουζίνα έχει πολύ περισσότερα να προσφέρει από τηγανητά και βαριές σάλτσες. Αν ξέρεις πώς να παραγγείλεις, μπορείς να απολαύσεις ένα απολαυστικό και ισορροπημένο γεύμα χωρίς τύψεις. Με έμφαση στην πρωτεΐνη, τα λαχανικά και τον έλεγχο των σαλτσών, η έξοδός σου μπορεί να είναι ταυτόχρονα γευστική και “εντός προγράμματος”.
