Ναι, γίνεται! Το ελληνικό street food μπορεί να είναι και νόστιμο και ελαφρύ. Αν κάνετε διατροφή ή απλώς θέλετε να τρέφεστε πιο ισορροπημένα, υπάρχουν πραγματικά καλές επιλογές «στο πόδι» που δεν εκτροχιάζουν τους στόχους σας. Παρακάτω θα βρείτε έναν έξυπνο οδηγό με ιδέες, μερίδες και μικρά hacks, ώστε να απολαμβάνετε τη γεύση χωρίς ενοχές.
Πώς να ξεχωρίζετε τις καλύτερες επιλογές
Το μυστικό είναι ο συνδυασμός: καλή πηγή πρωτεΐνης + φυτικές ίνες + καλά λιπαρά. Επιλέγουμε ψήσιμο αντί για τηγάνισμα, ζητάμε λιγότερες σως και προτιμάμε ολικής άλεσης όπου υπάρχει. Για ακόμα περισσότερες ιδέες όταν τρώτε εκτός σπιτιού, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό Υγιεινές επιλογές όταν τρως έξω ανά τύπο εστιατορίου.
6 ελληνικά street foods που «μετράνε» διατροφικά
1) Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Το all-time classic σνακ της πόλης. Ένα μεσαίο κουλούρι (χωρίς έξτρα γέμιση) δίνει υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης και σησαμέλαιο από το σουσάμι. Αν το βρείτε ολικής, ακόμη καλύτερα. Συνδυάστε το με έναν Ελληνικός καφές: οφέλη και μειονεκτήματα για την υγεία χωρίς ζάχαρη και θα έχετε μια χορταστική, low–calorie επιλογή για πρωί ή δεκατιανό.
2) Σουβλάκι καλαμάκι (κοτόπουλο ή χοιρινό)
Ζητήστε 2 καλαμάκια ψητά με πολλή ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό και προσθέστε μια πιτούλα ολικής χωρίς σως τύπου μαγιονέζας. Αν θέλετε τυρί, προτιμήστε λίγο γιαούρτι ως δροσερή σάλτσα. Έτσι έχετε πρωτεΐνη + φυτικές ίνες με μέτριες θερμίδες.
3) Γύρος κοτόπουλο σε πίτα ολικής
Ο γύρος γίνεται «ελαφρύς» όταν: κρατάμε τη μισή ποσότητα πίτας ή ζητάμε τυλιχτό χωρίς πατάτες, προσθέτουμε πολλά λαχανικά και επιλέγουμε σάλτσα γιαουρτιού αντί για βαριές σως. Tip: ζητήστε να στραγγίξουν τα υγρά και να ψηθεί η πίτα χωρίς λάδι.
4) Σαντουιτσάκι «μεσογειακό»
Σε φούρνο ή καντίνα, φτιάξτε το δικό σας: ψωμί ολικής, φέτα ή κότα, ντομάτα, αγγούρι, ελιά, ρίγανη και λίγο Ελαιόλαδο: ο χρυσός της ελληνικής γης και τα οφέλη του για την υγεία. Η ισορροπία φυτικών ινών, πρωτεΐνης και μονοακόρεστων λιπαρών κρατάει τη γλυκόζη σταθερή και την πείνα μακριά.
5) Νηστίσιμα τυλιχτά με φαλάφελ ή μανιτάρια
Όλο και περισσότερα street spots προσφέρουν χορτοφαγικές επιλογές. Προτιμήστε ψημένα φαλάφελ (όχι τηγανητά) ή μανιτάρια σε πίτα ολικής με σαλάτα και γιαούρτι/ταχίνι. Έχετε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες σε ένα πλούσιο, αλλά «καθαρό» γεύμα.
6) Ψητό καλαμπόκι δρόμου
Κλασικό καλοκαιρινό street snack. Ένα στήθος καλαμπόκι στη σχάρα, με λίγο αλάτι και πάπρικα, δίνει ενέργεια, φυτικές ίνες και σε κρατάει χορτάτο μέχρι το επόμενο γεύμα.
Γλυκές & αλμυρές προσαρμογές που κάνουν διαφορά
- Αντί για σως: προτιμήστε γιαούρτι, μουστάρδα ή λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
- Ψήσιμο αντί για τηγάνισμα: ρωτήστε πώς μαγειρεύεται. Έτσι γλιτώνετε «κρυφά» λιπαρά.
- Ολικής όπου γίνεται: ψωμί, πίτα, κουλούρι – οι φυτικές ίνες χορταίνουν.
- Μερίδες που σας βολεύουν: μοιραστείτε πατάτες/σάλτσες, προσθέστε σαλάτα ή λαχανικά.
Τι να προσέξετε όταν «πειράζετε» μια κλασική συνταγή
Το ελληνικό street food έχει ρίζες στην παράδοση μας, γι’ αυτό και υπάρχουν πολλές αυθεντικά υγιεινές ιδέες, όπως θα δείτε στο άρθρο Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα που είναι φυσικά υγιεινά. Όταν παραγγέλνετε, ζητήστε λιγότερο λάδι, χωρίς τηγάνισμα, και δώστε έμφαση σε πρωτεΐνη + λαχανικά. Αν θέλετε κάτι τραγανό, προτιμήστε ψητό ψωμάκι ή παξιμάδι αντί για τηγανιτά.
Έξυπνα σνακ για «στο δρόμο»
Κρατήστε μαζί σας μικρά, ελληνικά «σωτήρια» σνακ: ένα πακετάκι ανάλατους ξηρούς καρπούς, ένα φρούτο ή ένα μικρό τυρί. Έτσι δεν θα φτάσετε πεινασμένοι στην καντίνα. Θέλετε ένα mini-«σκονάκι» για τα οφέλη; Δείτε το άρθρο Τα οφέλη των ξηρών καρπών και σπόρων.
Το συμπέρασμα
Το street food δεν είναι εχθρός της διατροφής – είναι θέμα επιλογής. Με λίγη προετοιμασία και μερικές στοχευμένες αλλαγές, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας ελληνικά «στο πόδι» χωρίς τύψεις και χωρίς να βάζετε φρένο στην προσπάθεια. Κι αν χρειάζεστε επιπλέον κατευθύνσεις για να παραμένετε σε φόρμα όταν τρώτε εκτός, επισκεφθείτε τον οδηγό Υγιεινές επιλογές όταν τρως έξω ανά τύπο εστιατορίου.
