Το pH του σώματος είναι ένας κρίσιμος δείκτης για τη συνολική ισορροπία του οργανισμού και την υγεία των κυττάρων. Πολλές σύγχρονες διατροφικές θεωρίες βασίζονται στην έννοια της «αλκαλικής διατροφής», υποστηρίζοντας ότι οι τροφές που επιλέγουμε επηρεάζουν την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του σώματός μας, επηρεάζοντας έτσι και τη λειτουργία πολλών συστημάτων. Παρότι ο οργανισμός διατηρεί το pH σε πολύ στενά όρια, ο ρόλος της διατροφής δεν είναι αμελητέος.
Τι είναι το pH και γιατί έχει σημασία
Το pH είναι μια κλίμακα από το 0 έως το 14 που μετρά το επίπεδο οξύτητας ή αλκαλικότητας ενός διαλύματος:
- pH 7: Ουδέτερο (π.χ. καθαρό νερό)
- pH < 7: Όξινο
- pH > 7: Αλκαλικό
Το ανθρώπινο σώμα έχει διαφορετικά επίπεδα pH σε διαφορετικά όργανα:
- Το αίμα διατηρείται σταθερά μεταξύ 7,35-7,45 (ελαφρώς αλκαλικό)
- Το στομάχι έχει pH 1,5-3,5 (πολύ όξινο, για να χωνεύει τις τροφές)
- Το δέρμα και ο κόλπος έχουν πιο όξινο περιβάλλον, για προστασία από μικρόβια
Πώς επηρεάζει η διατροφή το pH του σώματος
Η διατροφή δεν αλλάζει άμεσα το pH του αίματος (κάτι τέτοιο θα ήταν επικίνδυνο για τη ζωή), αλλά επηρεάζει το φορτίο οξύτητας που καλείται να διαχειριστεί ο οργανισμός μέσω των νεφρών και άλλων οργάνων.
Όξινες και αλκαλικές τροφές (με βάση το μεταβολικό τους κατάλοιπο):
Όξινες τροφές:
- Κρέας (ιδιαίτερα κόκκινο)
- Τυριά και γαλακτοκομικά
- Επεξεργασμένα δημητριακά (λευκό ψωμί, μακαρόνια)
- Αυγά
- Ζάχαρη, αλκοόλ, αναψυκτικά
Αλκαλικές τροφές:
- Λαχανικά (π.χ. σπανάκι, μπρόκολο, παντζάρια)
- Φρούτα (π.χ. λεμόνια, μπανάνες, σταφύλια)
- Όσπρια
- Ξηροί καρποί (κυρίως αμύγδαλα)
- Νερό με λεμόνι (αν και όξινο στη γεύση, έχει αλκαλικό αποτέλεσμα στον οργανισμό)
Τι συμβαίνει όταν το σώμα καταναλώνει πολλές όξινες τροφές
Όταν η διατροφή είναι ιδιαίτερα πλούσια σε τροφές που αφήνουν όξινο κατάλοιπο, ο οργανισμός προσπαθεί να διατηρήσει την ισορροπία του:
- Χρησιμοποιεί ανόργανα στοιχεία (π.χ. ασβέστιο από τα οστά) για να εξουδετερώσει την οξύτητα
- Αυξάνει την νεφρική λειτουργία για την αποβολή οξέων
- Μπορεί να αυξηθεί η φλεγμονή και η κόπωση
Αν και δεν υπάρχουν επαρκείς επιστημονικές αποδείξεις ότι μια όξινη διατροφή προκαλεί άμεσα ασθένειες, θεωρείται ότι η μακροχρόνια υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφών μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό, ειδικά σε συνδυασμό με έλλειψη φυσικής δραστηριότητας και νερού.
Οφέλη της πιο αλκαλικής διατροφής
Η ένταξη περισσότερων αλκαλικών τροφών στο διαιτολόγιο σχετίζεται με:
- Καλύτερη λειτουργία των νεφρών
- Μείωση φλεγμονών
- Περισσότερη ενέργεια
- Προστασία της οστικής πυκνότητας
- Καλύτερη πέψη και ρύθμιση του εντέρου
Πρακτικές συμβουλές για αλκαλική ισορροπία
- Ξεκίνα την ημέρα με χλιαρό νερό με λεμόνι
- Κατανάλωσε φρέσκα λαχανικά σε κάθε γεύμα
- Μείωσε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών
- Αντικατάστησε το λευκό ψωμί με ολικής άλεσης
- Πίνε αρκετό νερό (ιδανικά 1,5-2 λίτρα ημερησίως)
- Πρόσθεσε βότανα και χυμούς λαχανικών στη διατροφή σου
